В Воскресенье все христиане будут отмечать праздник - Светлое Христово Воскресенье, или Пасху. В память о последних днях земной жизни и страданиях Иисуса Христа по церковному уставу предписано в предстоящие два дня - полностью воздерживаться не только от всякой пищи, но и от воды. Четверг до Пасхи, так называемый чистый четверг, следует провести в пасхальных хлопотах.Обычно в чистый четверг наши предки совершали обряд омовения. Считалось, что соприкосновение в этот день с водой принесет человеку силу и здоровье на весь год.
Обязательно было и купание в бане. Причем в баню старались сходить еще до восхода солнца. Умываться в чистый четверг было принято с серебра. Для этого в кувшине в среду вечером клали серебряную монету.
Хозяйки по традиции занимались в чистый четверг генеральной уборкой: чистили дом, двор, огород от накопившейся за зиму грязи, тщательным образом мыли полы, окна, стены, украшали избу, расстилали чистые праздничные половики, развешивали красивые полотенца и занавески. "Если в чистый четверг чистоту да порядок кругом наведешь, весь год в чистоте проведешь", - говорили они.
В пятницу женщины приступали к стряпне. В зажиточных семьях жарили и варили мясо, рыбу, пекли куличи и пасхи. Бедняки позволить себе такой роскоши не могли. Но
поскольку с древних времен Страстная седмица выделялась особыми делами благочестия и благотворения, было принято помогать сирым, нищим и убогим.Субботу на Страстной седмице в народе называли красильной. В этот день обычно красили яйца. Обычай красить яйца связан с именем римского императора Марка Аврелия (121-180 гг.до н.э.). В этот день его рождения одна из кур, принадлежавших его матери, якобы снесла яйцо, помеченное красными точками. Счастливое предзнаменование было истолковано как рождение будущего императора. С 224 года у римлян стало обычаем посыпать в качестве поздравления друг другу окрашенные яйца.
Христиане переняли этот обычай, вложив в него иной смысл: красный цвет имеет особую силу, ибо яйцо в пасхальные праздники окрашено кровью Христа.
Крашеные яйца, а также пасхи и куличи было принято освящать в храме. Считалось, что при этом пасхальные явства наделяются сверхъестественной силой и могут помочь православным христианам в трудные минуты. Наши предки свято верили в то, что при помощи пасхального яйца можно получить облегчение от всех болезней и напастей, защитить свое жилище от пожаров и воров.
Как правило, все пасхальные хлопоты заканчивались к вечеру Великой субботы, и народ спешил в церковь на всенощное бдение.Пасхальный стол обычно ломился от яств. Чего тут только не было! Безусловно, почетное место в центре стола занимала пасха, на которой из цукатов были выложены две буквы - ХВ. По обе стороны от нее размещались два кулича, украшенные красными бумажными розами. Между ними - гора красных яиц. А вокруг - всевозможные мясные блюда.
ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ С ЦУКАТАМИ.
Ингредиенты: мука- 5,5 стаканов, дрожжи-50 гр, молока - 1-1,5 стакана,
яйцо (желтки)-10шт. и (белки)-3шт, сахар - 1 стакан, коньяк- 1-2 ст.л.,
цедра лимона- 3 ч.л., или кардамон- 1 ч.л., ванильный сахар- 4ч.л., соль по вкусу.
Приготовление: Заварите 1/2 стакана муки в 1/2 стакане кипящего молока, размешайте до получения эластичной массы. Дрожжи разведите в 1/2 стакана теплого молока, смешайте с 1/2 стакана муки и поставьте в теплом месте на 10 минут.
Затем приготовьте дрожжевую смесь, соединив полученное тесто с разведенными в молоке дрожжами, размешайте ее, накройте полотенцем и поставьте в теплое место для подъема.
Желтки, сахар, соль сотрите в однородную массу и взбейте добела. Половину этой заливки влейте в дрожжевую смесь, добавьте четверть стакана муки, вы месите, дайте подойти в течение 1 часа, затем долейте другую половину заливки и добавьте еще
5 стаканов муки. Месите тесто.
В готовое тесто влейте постепенно небольшими порциями растопленное сливочное масло, вымесите, добавьте пряности, коньяк и дайте тесту подойти вторично. После вторичного подъема осадите тесто до первоначального положения, добавьте в него 1/6 стакана изюма, цукаты, предварительно обваляв их в муке, и дайте тесту еще раз подойти.Подготовленное таким образом тесто залейте в посыпанную мукой форму до половины, засыпьте сверху оставшимся изюмом и цукатами и дайте подняться. Обмажьте яичным желтком и поставьте в духовку на 45 минут.
Из белков и сахара сделайте глазурь и украсьте ею кулич.
)
